Receta de Porra Blanca

DESCRIPCIÓN RECETA DE PORRA BLANCA PARA CUATRO PERSONAS

Es un plato muy andaluz y veraniego. El origen de la porra está muy ligado al del gazpacho y aparece en todo menú junto con los entrantes y ensaladas. Se trata de un alimento de cuchara que contiene verduras frescas, más sólido que el gazpacho pero con el mismo valor nutricional. Es un plato tradicional y sencillo, quizá por ello algo infravalorado, aunque es capaz de satisfacer los apetitos más voraces y exquisitos.

Temporada: Verano.

Tiempo: Bajo.

Coste: Bajo.

Dificultad: Baja

CONSEJO

Servir muy frío.

INGREDIENTES

¼ de almendras crudas peladas, 2 dientes de ajo, miga de pan, sal, 100 cc de aceite de oliva, un huevo duro, uvas verdes.

PREPARACIÓN

En un recipiente se ponen las almendras, la miga de pan humedecida sin exceso de agua, los ajos, el aceite y la sal. Se baten todos los ingredientes durante al menos 3 minutos, añadiendo el agua necesaria para obtener una crema suave y espesa. Se deja enfriar en el frigorífico en un recipiente cerrado.

Se reparte en raciones individuales, adornando la superficie con huevo duro rallado y uvas verdes.